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| なぜ“集客”が必要なのか？ |
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はじめまして、ザイモクザプロダクションの小野田 淳夫と申します。
「よく変わった会社名だね」と言われますが、一度聞いたら忘れられない名前ですよね？
これで、なかなか気に入っております。
社名に込めた想いへ
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弊社のお仕事は飲食店様と一緒に集客のお手伝いをさせていただくことです。
私は大手レンタルビデオチェーンのFC本部にて、10年間おもに音楽・映像ソフトの
品揃えや新店の立ち上げ、既存店の収益改善などを担当させていただきました。
（今でもこの経験やそこで出会えた方々への感謝の念でいっぱいです）
2005年に東京は恵比寿でソウルミュージックをBGMにしたショットバーを
オープンいたしました。
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| そうです所謂「脱サラ」です。 |
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お酒と音楽と人が人様より少しだけ好きな度合いが強い自分が、
好きなことをすべて活かし自信を持って臨める仕事は何か？
という自分への問いに出てきた答えが、「ソウルバー」の経営でした。
（こちらは現在でも個人経営で営業中です。ほぼ毎日カウンターに立っています）
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様々な条件の下に売上の公式や経費按分を推測し事業計画に纏め上げる、
前述の飲食店立ち上げ時はそれこそ気の遠くなるような修正を繰り返した上で、
絶対的な自信を持ち「事業計画」を作成しまして、それを元に資金を
調達しオープンをしました。
おかげさまで初年度はどうにかもくろみどおりの売上を達成しました。
しかし、2年目に入った初月に遂に計画を下回る売上に。。。
初めて味わった先行きの不透明感と焦り。相談する相手もおらず、毎日募る不安。
全く打つ手が考え付かず、お恥ずかしい話ですが、体調を崩したままカウンターに
立ち全く笑顔が消えた毎日でした。
同時に前職で経験させていただいたお仕事で心から打ち込める仕事が
「事業計画の策定」でした。
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悩んだ挙句に前職における経験（FC本部として加盟店様に指導をする）から
運営計画こそ重要との認識を持っていたために、やたら精緻な運営計画を
立てましたが、その計画通りに実行するのも自分、不完全な体調と時間との戦い。
自分で作成したやたら壮大な計画の中で最も重要な事が何かを考えそれを
100％実行しました。
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→とにかく接客あるのみ
お帰りの際に「ありがとう、また来るよ」と言っていただいた時の嬉しさときたら。。。
殆どのお客様が他のお客様を紹介していただけるようになりました。
→新メニューや店からの情報を発信
e-mailを中心としたメールを定期的に発信いたしました。
「メール見ましたよ」と声をかけていただくことが多くなり来店リピートに
直接繋がっていることを実感いたしました。
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→どこにお店があるのか、店名の由来、何が売りでどんな事にこだわっているかを
少しでも多くの人に知っていただく。
看板へのチラシ設置やSNSを使った口コミ作り、大手グルメサイトでの告知、
自店ホームページ、雑誌、フリーペーパー、webマガジン、ブログ掲載など、
できる限りの告知を行いました。お店に来てもらうためのアクションも
ワンドリンク券などの割引、店内イベントの実施などで行いました。
当時を思い出すと「必死」で全てを行っていたと思います。
そこで学んだ事は、
必ずお客様の顔が想定できる告知は必ず結果が出るということと、
即効性のある集客法は殆ど無いので決して「諦めない」事でした。
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それらを徹底して行って3ヶ月目。遂に結果が出ました。
なんと前年比で135％の売上を達成したのです。
駅近くとはいえ、路地裏のしかも5Ｆのビルに足を運んでいた全てのお客様に
感謝をすると共に、「集客」の重要性とその結果に大きな充実感を味わった
ものでした。
そして今も、140%の前年比を達成し続けています。
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脱サラをして自分の飲食店を立ち上げた事から学んだこと、
それは誰も「教えてくれない」 ということでした。
同じ悩みや不安をもっている人のお手伝いを少しでもできたら。。。
小さな成功体験ですがコレを他の方とも共有できたら。。。
そんなことを考えていたときに縁あって、
ある企業様が運営する新規飲食店立ち上げの方のサポートをする仕事の立ち上げに
参加する機会を得、飲食店の経営と平行してお手伝いさせていただきました。
昼はサポート業務、夜は飲食店の経営。
様々なお店を立ち上げる志の高い方々とお会いして、その悩みを訊き、サポートを
させていただくようになりました。
ますます削られる睡眠時間（笑）と裏腹に充実した毎日を送ることができました。
飲食店を立ち上げ運営する上で大事な事を列記いたします。
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